Primitivo é uma variedade de uvas “negras” amplamente difundida no sul da Itália. No entanto, encontra seu território preferido na Puglia, especialmente na área de Manduria. As origens do Primitivo são incertas, mas acredita-se que a videira seja de origem dálmata, trazida para a Puglia há mais de 2.000 anos pelos antigos povos da Ilíria. O nome deriva certamente do amadurecimento precoce das uvas.
- Tipo: Vinho tinto seco
- Uva: Primitivo
- Teor alcoólico: 12,5%
- Cor: Tinto – vermelho rubi com reflexos granada
- Vinificação: Afinamento em tanques de aço inoxidável, seguido de ligeira passagem em madeira
- Recursos sensoriais: Aromas de frutas vermelhas maduras (morango, framboesa, amora); paladar elegante com taninos equilibrados e retrogosto agradável
- Harmonização: Carnes assadas e grelhadas, cordeiro e queijos curados
- Temperatura ideal: 16° – 18°C
- Área de produção: Puglia – Itália
